京都堂中醫五型檢測

糖是生活中常常使用到的調味料
但你了解各種糖適合的料理是那些? 怎麼運用呢？
　紅糖　？　冰糖　？　黑糖　？　白糖　？

紅糖又稱黑糖、天然糖、紅糖   可補血、活血
適合的料理 : 紅豆湯、黑糖飲品、蒸糕

紅糖是一個溫性的東西，在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

注意：紅糖不能煮太久！

紅糖裡面的礦物質很豐富，它容易產生化學反應。

黑糖和紅糖的區別：沒有經過高精度煉食！

黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色，

故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。

黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，

除了提供熱能外，

還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。

具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。

女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒。

白糖又稱特砂、細砂  可解毒、治急症

適合的料理 :  綠豆湯、豆漿、果汁、甜品

白糖是我們平常用得最多的調味品了，但不是特別推薦你大量地用它。

因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了!!

白糖偏酸，不宜多吃！

白糖會讓血液偏向於酸性，並且這種作用很強 ， 做菜時可以儘量考慮用紅糖代替一部分白糖 ~

冰糖又稱原色冰糖、紅冰糖     可潤肺、清火

適合的料理:  滷肉、紅燒、糖醋、果醬、較容易讓食物上色

和紅糖相反，冰糖是涼性的。

冰糖是砂糖的结晶再製品。 它能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。

在白糖、紅糖、冰糖這些常使用到的糖，如果同樣的量

紅糖的糖份是最少的，因為紅糖是粗榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質和維生素。
 

小QA :

Q：調味用糖類香氣濃度的排名由高至低？
A：黑糖>紅糖>白糖>冰糖。
糖類越精製，香氣越低。表示當糖類內含的雜質越多香氣越濃厚，香氣排名由高至低為黑糖>紅糖>白糖>冰糖

Q：糖類要怎麼保存? 
A：密封且放置乾燥處。 
白糖和冰糖純度高，保持放置環境的乾燥就不容易受潮，最好可以用密封瓶罐裝好，若是長螞蟻就不可食用